餐飲是永遠的朝陽產業 食品安全必須高度重視
欄目:行業動態 發布時間:2020-07-28 02:58:40
我國餐飲業在經歷了2013年的低谷之后,轉方式、調結構、惠民生,回歸市場、回歸大眾、回歸理性,實現了穩中求進的目標。

“十三五”期間,保四爭五有望。這是我國餐飲業的理想與驕傲,也是中國餐飲人的光榮與夢想。

去年,我國餐飲業的營業收入邁上了3萬億元新臺階,餐飲業在“十二五”期間獲得了圓滿成功。今年1-4月,全國餐飲收入達到10898億元,同比增長11.4%,實現了“十三五”的良好開局。

我國餐飲業在經歷了2013年的低谷之后,轉方式、調結構、惠民生,回歸市場、回歸大眾、回歸理性,實現了穩中求進的目標。現在,在商務部的指導下,中國烹飪協會與行業、企業一起正在凝心聚力,健步走在全面建成小康社會的道路上。

展望未來,我國餐飲業在2020年以前,在更加注重質量和效益的前提下,以現在的速度保持增長,每三年就可以增長1萬億元,再過兩年就可能達到5萬億元。在“十三五”期間,保四爭五有望。這是我國餐飲業的理想與驕傲,也是中國餐飲人的光榮與夢想。

我國人口約占世界的1/5,餐飲市場總量大,但人均水平低,發展潛力大,發展前景廣闊,是永遠的朝陽產業。餐飲業也是全面對外開放、競爭激烈、完全市場化的領域。

多年來高歌猛進的發展,為我國經濟發展和社會進步做出了應有的貢獻。最近,國務院密集出臺促進商業服務業發展的政策,國家關心,民寄眾望,餐飲企業要認真逐項地狠抓落實。

據說,印第安人有這樣一句諺語:停下來,等一等你的靈魂。餐飲人的事業不會停下來,餐飲行業也等不起,只能邊學邊干。但是確實要經常研究大局與形勢,讓餐飲企業的靈魂跟上來,使企業的思想與認識跟上形勢的需求。

中央提出的創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念,也是餐飲業未來健康發展的指導思想。在全面建成小康社會的征程上,讓廣大消費者不僅要吃飽,還要吃好,吃出健康,吃出綠色,吃出可持續發展的未來,為此,餐飲業要努力做出對行業的貢獻。作為一個在經濟戰線上工作數十年的老兵,張志剛強調以下四個問題。

餐飲服務要堅持以人為本

首先餐飲企業要牢固樹立以人為本的服務理念,促進餐飲業健康發展。人民群眾對美好生活的向往,就是餐飲企業的奮斗目標。餐飲業是直接為廣大消費者服務的民生產業。以人為本,真正把消費者當做上帝,這是文化,是宗旨,是精神,也是我們餐飲人的精神基礎和靈魂。

創新是餐企不竭發展動力

創新發展是餐飲業健康發展永遠不竭的動力。創新、協調、綠色、開放、共享五大發展理念,是中國經濟未來發展的指導思想,也是我國餐飲業未來的指導思想。這五大發展理念中,創新是核心和關鍵。

國際經濟危機后,各國都在搶占未來發展的高地和機遇。我國的老字號企業之所以經歷了歷史的洗禮和考驗,他們既有優秀文化的傳承,也有歷代掌門人飽含時代文化特色的不斷創新。江山代有才人出,各領風騷數百年。菜品與商品的創新,技術創新,管理創新,商業模式創新等等,是餐飲業可持續發展的源泉和動力。

應從需求供給雙向發力

促進餐飲業的發展,要在需求和供給側雙向發力。當前,在調整結構的過程中,改善供給,調整結構,是主要矛盾的主要方面。

在基本解決了衣食溫飽以后,我國的中等收入階層逐步發展壯大,這是我國大眾化餐飲成為主流的機遇和基礎。中華美食,世界為王,但是我國餐飲企業從總體上看,規模較小。有條件的企業,要在標準化的支持下實現規模經營。沒有條件的企業要在專、精、特、新上下功夫。

隨著生活水平的不斷提高,品質、品牌、品位更加受到重視,個性化、選擇性、多層次的消費趨勢出現,改善服務、增加服務、延伸服務,為供給側結構尤其是消費結構的調整,提出了更加豐富和緊迫的改革內涵。服務業供給側的調整,會對引領消費、促進消費,有更大的影響和更加積極的作用。

食品安全必須高度重視

食品安全必須高度重視,警鐘長鳴。俗話說,民以食為天,食以安為先,安以質為本,質以誠為根。食品安全是個長治而久難安的領域,也是世界性難題。

從去年10月1日起,新食品安全法正式施行,被稱為史上最嚴的法律,遵循最嚴格的法律、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責要求,全程監測產業鏈上各個環節,要建立完善的質量標準,運用互聯網大數據的現代科技監管食品安全,擴大延伸,建立并完善誠信體系,依法努力實現食品安全。
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